Afrique Solutions Restaurants
Directeur Consultant Créateur, Chardy Conseil
Une page consacrée aux CHR (café, hôtellerie, restaurant) mais aussi au tourisme, aux métiers (cuisine, salle, réception, accueil, management, communication, édition...) directement liés à tous ces métiers et indirectement : les fournisseurs, les partenaires institutionnels et privés sur le continent africain
Choix du positionnement, conseil en décoration, choix et installation des équipements, confection de la carte (traduction bilingue), proposition d’un personnel adéquat pour votre activité, établissement des règles de travail (principes du stock minimum, des approvisionnements…), établissement des fiches techniques des différents plats constituant le menu (quantité, portion, ingrédients…), confection de la carte de vins, carte de cocktails et autre cartes boissons (choix des composants, mise en page et créa), établissement de la liste fournisseurs, tests de la qualité, de l’efficacité et de la rapidité
- Elaboration de la politique de prix :
Recherche des meilleurs coûts d’achat, analyse du marché, proposition d’un prix de vente avec un coefficient de marge répondant à l’esprit et au positionnement du produit.
- Politique de communication et Mise en Place
Selon de type de communication choisi media ou hors média et le canal (internet, confection et distribution de flyers, campagne sms…)
-Politique de la place approprié :
Faciliter l’accessibilité du produit pour la cible commerciale par la mise en place de panneaux directionnelle (gauche, droite) et de distance ( à 2 km) visible, lisible et perceptible.
-Aide à la gestion pendant une période définie ou remplacements
135 contacts2010 - 20111. proposer aux gourmets ou même à tous les consommateurs de réelles critiques à peu près objectives pour lutter contre des slogans tout faits "cuisine de charme" ou "la cuisine nouvelle d'Eburnie" ou similaire qui vous propose du kedjenou de poulet, ou au mieux de pintade ou la cuisine de charme où la salade machin de la patronne n'arrive jamais (Cf. http://www.facebook.com/note.php?note_id=193512... ).
2. expliquer aux propriétaires de restaurant (voire d'hôtels, etc.) que si leur truc ne marchait pas ce n'était pas forcément uniquement à cause de la crise, qu'il y avait certaines choses (parfois petites et pas forcément excessivement coûteuses) qui pouvaient être faites pour fidéliser les clients, supprimer des incohérences frappantes (le kedjenou, si bien fait, c'est très bon mais cela n'a rien d'une cuisine nouvelle ou imaginative)...
3. éduquer le consommateur.